De acuerdo con un reportaje de El País / México, tras el reconocimiento internacional a la famosa taquería en México, el local ha enfrentado una serie de inconvenientes como una fuga de gas, largas filas y un desastroso ‘pop up’ en Estados Unidos
Dos horas antes de su apertura en la ciudad estadounidense de University Park, en Dallas, El Califa de León, la famosa taquería mexicana galardonada con una estrella Michelin, ya presentaba una fila que se extendía por más de dos cuadras.
La expectativa generada por el local de Ciudad de México, acreedora de uno de los máximos reconocimientos de la gastronomía mundial, estaba por los cielos. La apertura era parte de una colaboración temporal con una empresa llamada GrinGO, que funcionaría desde el 17 hasta el 25 de octubre pasado. La que debía ser una experiencia culinaria estratégica, única y exclusiva, llevando el “sabor y la calidad” de un tradicional taco de gaonera, “marca de la casa”, se convirtió en una desastrosa vivencia en la que los comensales tuvieron que esperar horas por un servicio que, en algunos casos, no alcanzaron a recibir.
Mario Hernández, propietario del negocio fundado en 1968, tuvo que tomar la decisión de cerrar las puertas apenas 48 horas después de su apertura y retirarse antes de que el nombre de su empresa se viera perjudicado. La estrella Michelin le abrió una vitrina internacional, pero también le ha puesto el peso encima de la responsabilidad que significa responder a las expectativas y cumplir con estándares de calidad.
“Para nosotros es una gran alegría y una gran responsabilidad”, afirmaba Hernández a los medios locales que se dieron cita en la inauguración. Sin embargo, las quejas comenzaron a crecer entre el segundo y tercer día. Hubo personas que esperaron de cinco a siete horas para al final no recibir la comida por la que habían aguardado. Otros hicieron reservas a través de aplicaciones para un horario determinado, solo para recibir una orden de tres tacos dos horas después.
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